푸드스타일 리스트
• 초급: 기초 푸드 스타일링
- ⚬ 목표: 기본적인 조리 기법, 조화로운 색감 배치, 깔끔한 1인분 플레이팅 능력 평가
- ⚬ 메인: 아보카도 명란 비빔밥 또는 수제 함박스테이크
- ⚬ 샐러드: 가든 샐러드와 오리엔탈 드레싱 (채소 성형 및 배치 중심)
- • 중급: 상업용 스타일링 & 케이터링
- ⚬ 목표: 질감(Texture)의 조화, 소스 드레싱 테크닉, 공간 연출 및 대칭·균형 감각 평가
- ⚬ 메인: 구운 채소를 곁들인 안심 스테이크 (매시드 포테이토와 와인 소스 연출)
- ⚬ 케이터링: 파티용 핑거푸드 3종 (쉬림프 카나페, 부르스케타, 연어 롤)
- • 고급: 마스터 푸드 디렉팅
- ⚬ 목표: 테마가 있는 공간 연출(Table Coordination), 고난도 데코레이션, 독창성 및 브랜드 콘셉트 이해도 평가
- ⚬ 코스/상차림: 3첩 반상 현대식 모던 한식 상차림 (전통 요소의 현대적 재해석)
- ⚬ 디저트/음료: 시그니처 디저트 플레이트 (계절 과일 타르트와 슈가 파우더, 허브, 소스를 활용한 프리미엄 플레이팅)
[실 습 메 뉴]
• 한식 상차림 (격식 및 전통): 궁중 떡갈비와 삼색나물전
• 양식 코스 요리 (플레이팅 감각): 안심 스테이크와 구운 채소, 허브 오일
• 핑거푸드 & 케이터링 (행사 연출): 카나페 3종 및 오픈샌드위치
• 베이커리 & 디저트 (색감과 데코레이션): 계절 과일 타르트 또는 생크림 케이크
• 브런치 & 샐러드 (내추럴 스타일링): 아보카도 에그 베네딕트와 리코타 치즈 샐러드
[ 이론 시험 ]
• 시험 형식 : 객관식 4지 선다형 (총 60문항)
• 시험 시간 : 60분
• 합격 기준 : 100점 만점 중 60점 이상 (36문항 이상 맞춤)
[ 실기 시험 ]
• 응시 자격 : 이론(필기)시험 합격자에 한함
• 시험 과목 : 작업형 (조리과정 &위생 평가 )
• 시험 시간 : 총 60분
• 평가 방식 : 조리과정 평가와 제품 완성동 평가 구분하여 복수의 심사위원 합산 평가.
• 합격 기준 : 100점(또는 총점 기준) 만점 중 60점 이상 합격
